汉堡面包机的作用

有人经常在网上询问肯德基，麦当劳里面的汉堡面包大小如此均匀，表面光滑漂亮。这些面包全部出自于德国的WP生产的汉堡面包机生产线。

汉堡面包机有点很多：

1.鼓成型搓圆原理类似于手工加工

2 面团储料斗表面涂铁弗龙或聚四氟乙烯材料（容量40KG）；

3.滚圆输送带附有自动撒粉机；

4 滚圆装置由耐磨材料制成，经久耐用；

5.通过液压系统推送面团，切割分量精确，误差很小（±2克），不破坏面团组织。

6. 易于操作，清理简单方便，维护简单，故障率极低，通过CE认证；

7.双活塞柔性分割系统获得了专利 可根据产品重量更换搓圆模具 重量精确 分割系统由液压系统驱动

8.无需工具可以撤卸处理面团部件驱动零件等隔离于控制箱内以防止灰尘和水等外部因素的影响

汉堡面包机的配方操作：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团
2、将面团放进汉堡面包机内，进行分割搓圆后再休整
3、再成形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻；
4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘烤20分钟。

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